【仙台勝山館ココイル スタッフ座談会】弊社スタッフによる商品についての本音トーク!商品開発の裏話もあるかも?

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仙台勝山館 MCTオイルマヨネーズ

「化学調味料や食品添加物を一切使わない、
本当に美味しいマヨネーズをつくろう!」から企画がスタートしたこの商品。
じわじわと愛用者が増えているMCTオイルマヨネーズをテーマに語りました!

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商品イメージ

1油へのこだわり
ポイント1
ヘルシーなMCTオイルとイタリア産エキストラバージンオリーブオイルを8:2に配合しました。
2化学調味料不使用
ポイント2
親鶏の飼料に薬品添加のない、健康な鶏の卵や、国産りんご果汁だけで醸造したりんご酢など原材料も厳選。
3イタリアンシェフ監修
ポイント3
仙台勝山館イタリアンリストランテ料理長矢島広之が監修。オリーブオイルの風味を生かした仕上がりに。

「マヨネーズで使われている油、
気にしたことあります?」

門馬
マヨネーズは約7割が油でできていることを、
実は商品を企画し始めてから知りました。
なので、今では口にするマヨネーズは
何の油を使っているのかがすごく気になります。
でもマヨネーズの裏の表示をみても、
「植物油脂」というような表記ばかり。
唐澤
植物油脂の中身が知りたいのに、
何の油なのかを表記しているマヨネーズってあまりないですよね。
門馬
でも、油によって味も香りも、質も違うので、
一番気にしたい部分
ですよね。
菅野
それでいうと、
MCTオイルマヨネーズは8割がMCTオイル、
あとの2割がエキストラオリーブオイル
だから、
きっとお客様も安心して購入していただけそう。
冨谷
原料ももちろん気になりますが、
私はやっぱりカロリーも気にしちゃいます。
最近はカロリーオフのものも多くあるので、
通常カロリーの商品と変わらないのであれば、
なんとなく前者を選んでいるかも。
佐々木
この会社に入社してから、
カロリーよりも糖質表示をチェックするようになりましたね。
だからカロリーはあまり気にならないかな。
唐澤
化学調味料や食品添加物も一切使っていないし、
本当に自信を持っておすすめできますよね。
保存料が入っていない分、賞味期限が短いのが
売る側にとってはネックですけど…(笑)
でも、自然な美味しさで喜んでもらえるのが一番嬉しいですね。

「品質にこだわりすぎて
価格も高くなってしまいました…」

佐々木
油もその他の原料もこだわりがある分、
価格はやっぱり高いですよね(苦笑)。
唐澤
気軽にどばっと使える値段ではないかも(苦笑)。
門馬
そうですよね(苦笑)。
でも、薬品添加のない飼料で育てた卵や
国産りんご果汁だけで醸造したりんご酢
とか、
すべてこだわり尽くした原料というのがこの商品のすごさ!
菅野
むしろここまでとがったこだわりは弊社らしいかも!(笑)
こんな商品、他ではみないですよ。
門馬
あと、細かいこだわりは甘さですかね。
砂糖を使わずに、はちみつを使用
しています。
わたしたちが普段使用する砂糖って、
実は多くの人工的な加工処理が必要なんですよね。
安全性を考えると、やっぱり甘味は、はちみつにしたかった。
冨谷
わたしもそれ聞いたことあります。
砂糖って、はちみつよりも体内消化に時間がかかるとか。
唐澤
マヨネーズの優しい甘さは、はちみつ由来だからなんですね。
菅野
美味しいのは間違いないので、「高くても質の良いものを」って、
みなさんに納得していただけたらいいですね。

オリーブ風味のまろやか仕立て。
もっと美味しく使えるレシピ。

 
(一同、味見をしています)
門馬
MCTオイルマヨネーズってほんとにまろやかですよね〜。
佐々木
私、実は普段あまりマヨネーズって食べないんですけど、
このマヨネーズって料理との相性がいいんですよね。
エビとか魚とかの海鮮系によく使います。
エビマヨ、おいしいですよ。
菅野
私は王道ですけど、サラダスティックに使うことが多いかな。
オリーブオイルの風味が特徴的だから、
イタリアンサラダの仕上がりになる。
冨谷
先日、栄養士の友人にこのマヨネーズを使って
いろいろな料理を作ってもらったんですけれど、
マヨネーズ自体すごく風味が良く、
味がしっかりしているので、アレンジしやすい
と言われました。
ポテトサラダなんて、家で作っているのに、
レストランで出てくるような味でしたよ!
唐澤
確かにいろいろアレンジしやすいかも。
トーストやサンドイッチに使うこともありますが、
肉にも野菜にもよく合うから、
メインのおかずに合わせられますよね。
門馬
そうそう、このマヨネーズって、和食にも合うんですよ。
味がしっかり立っているからかな。
あとマヨネーズの油分を使ったマヨネーズ炒めもおすすめですよ。
卵とキャベツ炒めとか、
パプリカとれんこんのソテーも美味しかったです。
菅野
炒め油を使わないで、マヨネーズでソテーっておしゃれですね!
卵の黄身でコクも出るし、手軽に試せそう。

MCTオイルマヨネーズで拡がる新たな料理。
原料にこだわり、味にこだわったマヨネーズで、
もっと美味しく、もっとヘルシーに。

こんな感じで使っています!

  • レシピ写真

    ディップソース
    MCTオイルマヨネーズに味噌・アボカド・明太子などを混ぜれば、お手軽ディップソースの完成♪
  • レシピ写真

    カリフラワーのポテサラ風
    ポテサラのじゃがいもを、刻んだカリフラワーに変えたヘルシーなサラダに!なんと糖質量は驚きの約1/3に!
  • レシピ写真

    ハムとアボカドのチーズグラタン
    切った具材とMCTオイルマヨネーズを混ぜてオーブンで焼くだけ。こんがり焼き目のついた風味豊かなグラタン。

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