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レシピ
【特集★秋レシピ】エリンギの和風マリネ
2019/11/26
秋レシピ特集、第9弾！
夜遅く帰った日でも、きのこの栄養をしっかりとれるお手軽レシピです。
MCTオイルをプラスしてエネルギーアップ♪お弁当の作り置きにもおすすめ。
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夜遅く帰った日でも、きのこの栄養をしっかりとれるお手軽レシピです。
MCTオイルをプラスしてエネルギーアップ♪お弁当の作り置きにもおすすめ。
＜材料＞2人前
・エリンギ……100g
・しめじ………100g
・ニンニク……1かけら
・ごま油………大さじ１
・塩こしょう…適量
・しめじ………100g
・ニンニク……1かけら
・ごま油………大さじ１
・塩こしょう…適量
＜マリネ液＞
・しょうゆ……大さじ１
・酢……………小さじ1.5
・レモン汁……少々
・ごま油………大さじ２(※オリーブオイルも可）
・MCTオイル…大さじ１
・しょうゆ……大さじ１
・酢……………小さじ1.5
・レモン汁……少々
・ごま油………大さじ２(※オリーブオイルも可）
・MCTオイル…大さじ１
＜作り方＞
１）エリンギは縦に薄切りにし、食べやすい大きさに切る。
２）しめじは石づきを外し、ほぐす。
３）にんにくを薄切りにする。
４）ボウルに＜マリネ液＞をよく混ぜ合わせる。
５）フライパンにニンニクとごま油を入れて、弱火で加熱する。
６）ニンニクの香りがし始めたら、中火でエリンギとしめじを炒めて
塩こしょうで味を調える。
７）きのこに火が通ったら、マリネ液に浸けてよく混ぜる。
ラップやタッパーなどで密閉し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やせば完成です。
ラップやタッパーなどで密閉し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やせば完成です。
調理時のコツ・ポイント
エリンギには便秘予防に効果的な食物繊維が豊富。
味にもクセのない食材なので、マリネ液がしみてさっぱりした味わいに。
ぜひおためしください♪
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