砂糖不使用！MCTオイルでかんたん「ピーナッツバター」

『砂糖不使用・手作りピーナッツバター』をつくってみました！
材料は落花生とMCTオイルだけの超簡単レシピです。

材料(2人分)

• 落花生：50g～
• MCTオイル…大さじ2～

作り方

1. 落花生の殻・薄皮を剥く。
2. 落花生・MCオイルをフードプロセッサーに入れる。
   →お好みで塩をひとつまみ入れてもOK！
3. 時々かき混ぜながら、ペースト状になるまで攪拌する。
   ※なかなかペースト状にならない場合は、潤滑油としてMCTオイルを追加してゆるくしてあげると混ざりやすいです。

粒感が好きなので、粗挽きにしてみました。さっそく、糖質OFFのパンに乗せて試食。
いわゆる市販のピーナッツバターと比べると、サラサラしていて甘さ控えめですが、ピーナッツそのものの“もったり”した甘さがガツンとやってきます！
ピーナッツバターは「買うもの」と思っていましたが、結構簡単にできるんですね。

また、今回はせっかくなので、糖質にはちょっと目をつぶって「ピーナッツチョコチャンククッキー」もつくってみました。
※クッキーのレシピは「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本（なかしましほさん著）」を参考にしました！

かたちが悪いのはご愛嬌…笑。
余計な添加物が入っていないので、あまり罪悪感なくおやつが食べられるのが嬉しいです。

余ったピーナッツバターは、和え物やソースに使用してもおいしそうです。
お手元に落花生がございましたらぜひお試しください！

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